Een nieuw begin...

Morgen is het 31 december. Een mooi moment om terug te kijken naar het afgelopen jaar. Wat is er allemaal gebeurd, wat heb je gedaan, hoe voelde je je? We vinden het altijd een fijn moment om het nieuwe jaar in te luiden. Alsof het een nieuw begin is. Op naar een mooi en liefdevol jaar in goede gezondheid!!

En bij dat voornemen past natuurlijk een heerlijk recept voor glutenvrije oliebollen

Ingrediënten voor 8 – 10 stuks:

  • Geurloze kokosolie

  • 2 eieren

  • 250 ml amandelmelk

  • 125 gram boekweitmeel

  • 125 gram rijstmeel

  • 8 gram droge gist

  • 2 tl appelcider azijn

  • 1 tl palmsuiker

  • 1 tl Ceylon kaneel

  • 1 tl Keltisch zout

Optioneel:

  • 1 appel

  • 75 gram rozijnen

  • ipv de gist: 1 tl bicarbonaat

  • ipv palmsuiker: honing

  • ipv appelcider azijn: citroensap

Zo maak je het:

  • Roer de droge bestanddelen door elkaar

  • Roer alle vochtige bestanddelen door elkaar

  • Voeg bij het droge mengsel steeds wat meer van de vochtige

  • Kneed alles totdat het een soepel beslag is (beetje vloeibaar)

  • Laat het deeg ruim een uur rijzen bij de verwarming

Dan:

  • Verwarm het vet tot 175 graden

  • Bak de oliebollen 5 minuten

Tips:

  • Je kunt ze ook in de oven bakken. Verwarm de oven voor tot 175 graden. Bak dan de ‘oliebollen’ 15 – 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Als je dit wil doen is het handig meer een deeg dan een beslag ervan te maken.

  • Het beste is om de oliebollen klein te houden, daardoor hoeven ze niet zo lang gebakken te worden. Dit heeft als voordeel dat er dan minder acrylamide ontstaat. Het beste bak je ze lichtbruin.

  • Je kunt de palmsuiker in de koffiemaler of vijzel fijnmaken, zodat er een gezonder alternatief voor poedersuiker ontstaat.

  • Je kunt in plaats van boekweit en rijstmeel ook andere meelsoorten gebruiken. Wat dacht je van havermeel? Dit zit vol beta-glucanen, die je afweer systeem kunnen verbeteren. Ook kastanjemeel of amandelmeel kan een alternatief zijn. Van kokosmeel heb je weinig nodig.

  • Koop een ijsbollen tang, hiermee kun je de oliebollen gemakkelijk in het vet doen. Balletjes kneden kan natuurlijk ook, maar vergt wat meer handigheid.

BIOBALANS