Amandel, kokos abrikozencake

Een lekkere zoete cake!

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel

100 gram kokosmeel 

2 rijpe bananen 

3 eieren 

8 gedroogde abrikozen 

3 eetlepels honing 

4 eetlepels kaneel 

150 ml biogarde (eventueel ook yoghurt, kwark, amandelmelk of havermelk te gebruiken) 

1 theelepel bakpoeder 

Snufje zout 

 

  1. Verwarm de over voor op 180 graden 
  2. Maak beslag van de bananen, eieren, honing en biogarde door dit te mixen in een kom

  3. Meng in een andere kom de amandelmeel, kokosmeel, kaneel, zout, bakpoeder 

  4. Snij de gedroogde abrikozen in stukje 

  5. Leg in een cakevorm bakpapier.

  6. Meng de inhoud van de 2 komen tot een beslag 

  7. Giet de helft in de cakevorm 

  8. Verdeel de stukjes gedroogde abrikoos over het beslag

  9. Giet de andere helft over de gedroogde abrikoos 

  10. Zet in de oven tot de juiste gaarheid ongeveer 45 minuten 

  11. Probeer ook eens met ander gedroogd fruit, vers fruit, noten of zaden of i.p.v. kaneelpoeder cacaopoeder 

 

Smakelijk! 

 

ReceptenBIOBALANS