Heerlijke knolselderij wortel soep!

Het is weer zover, het is koud buiten, er dwarrelt natte sneeuw uit de lucht als ik dit recept schrijf. Verantwoord gevuld en erg voedzaam. Heerlijk en veel lekkerder dan uit een blik of zak.

Ingrediënten voor wortel knolselderij soep:

·       1 knolselderij

·       2 grote winterpenen (of 5 dunne bospenen)

·       1 witte ui

·       2 theelepels kurkuma

·       1 theelepel paprika poeder

·       Verse zwarte peper

·       1 liter groente bouillon

·       1 handje verse peterselie

Schil de knolselderij en wortel en snij deze in blokjes. Leg ze even apart en snij ondertussen de ui fijn en fruit deze in een beetjeolijf olie tot ze glazig zijn. Voeg de knolselderij en wortel toe en breng op smaak met verse zwarte peper, kurkuma en paprika poeder. Bak 5 minuten om en om en voeg dan de groente bouillon toe. Laat 15 minuten op laag vuur pruttelen en maak er vervolgens met een staafmixer doorheen voor een stevige maaltijdsoep. Maak je soep op het laatste moment af met verse groene kruiden zoals peterselie of koriander.

 

 

BIOBALANS